MenuClose

Τσεχική Κουζίνα: Μάθετε ποια φαγητά δεν πρέπει να παραλείψετε κατά τη διαμονή σας στην Πράγα

Kateřina Marková
01.04.2022

Τι να φάω στην Πράγα; Ο απόλυτος οδηγός για την Τσεχική κουζίνα σε 5 βήματα

Ένας τόπος δεν είναι μόνο τα αξιοθέατα και η ιστορία του, αλλά κυρίως οι άνθρωποι που τον απαρτίζουν με τις συνήθειες, τις παραδόσεις,  και φυσικά, τη γαστρονομία τους. Πριν, λοιπόν, οργανώσετε το ταξίδι σας στην Πράγα, διαβάστε ένα πλήρη οδηγό για την Τσεχική κουζίνα και ετοιμαστείτε να κρατήσετε σημειώσεις!

Τσεχική κουζίνα

Αν αναρωτιέστε ποια είναι τα πιο τυπικά, παραδοσιακά φαγητά της Πράγας, αλλά και που θα τα φάτε σαν ντόπιοι, σας προσκαλώ σε ένα ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων στην πρωτεύουσα της Τσεχίας, που κυριολεκτικά θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό!

ΥΓ. Υπόσχομαι να μην παραλείψω συστάσεις για το τι να φάτε - από μεζέδες, κυρίως πιάτα, ποτά, αφεψήματα, μέχρι και επιδόρπια, που θα σας κάνουν να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Έτοιμοι;

Ταξίδι στην Πράγα

1. Ανακαλύψτε τους καλύτερους μεζέδες μπύρας & τα πιο νόστιμα ορεκτικά

Τουρσί λουκάνικο (Utopenec)

Το «utopenec» είναι αγαπητός τσεχικός μεζές της μπύρας. Πρόκειται για χοιρινό λουκάνικο, που γίνεται τουρσί σε μια πικάντικη μαρινάδα από νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπόλικο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ωριμάζει σε 3 μέρες και φυλάσσεται σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο μέχρι και μια βδομάδα. Φυσικά συνοδεύεται με φρέσκο μαύρο ψωμί.

Τσεχική κουζίνα

Τουρσί τυρί (Nakladany hermelin)

Το «nakladany hermelin» είναι ένα πικάντικο κρεμώδες τυρί τύπου camembert. Μαρινάρεται σε σπορέλαιο, με μπόλικο σκόρδο και μπαχαρικά, όπως πάπρικα, τσίλι πιπεριές, φύλλο δάφνης, μπαχάρια και φρέσκο κρεμμύδι. Συντηρείται για περίπου 2 εβδομάδες και σερβίρεται με φρέσκο μαύρο ψωμί.

Πατατοκεφτέδες (Bramboraky)

Πρόσφατα διάβασα ότι οι πατατοκεφτέδες είναι παραδοσιακό φαγητό όλων των Σλαβικών και Γερμανικών φυλών. Να σας πω την αλήθεια, κάπως απογοητεύτηκα, καθώς θεωρούσα πως τα «bramboraky» ήταν αποκλειστικά Τσεχικό έδεσμα.

Αυτό, λοιπόν, αποτελείται από ένα μείγμα από ωμές, τριμμένες πατάτες με αλάτι, μαντζουράνα, αυγό, λίγο αλεύρι και μπόλικο σκόρδο. Μετά από αυτή την προετοιμασία, το μείγμα τηγανίζεται σε χοιρινό λίπος. Μπορεί να σας ακούγεται κάπως περίεργο, αλλά πιστέψτε με, με το αποτέλεσμα… θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.

Τσεχική κουζίνα - πατατοκεφτέδες

Ανοιχτά σάντουιτς (Chlebicky)

Τα ανοιχτά σάντουιτς είναι ένα γρήγορο και αρκετά συνηθισμένο σνακ των ντόπιων. Για να καταλάβετε το πόσο τα αγαπάμε, τα σερβίρουμε ακόμα και σε γιορτές και γενέθλια. Πρόκειται για φέτες από άσπρη μπαγκέτα με κάποια αλοιφή - όπως βούτυρο, πατατοσαλάτα, μαγιονέζα.

Πάνω σε αυτές προστίθεται ζαμπόν, κασέρι, σκουμπρί, αγγουράκι τουρσί, και ότι άλλο τραβάει η ψυχή σας. Στις μέρες μας, υπάρχει η τάση προς την πιο υγιεινή εκδοχή τους, που αποτελείται από μαύρο ψωμί και σπιτικές αλοιφές, φτιαγμένες από λαχανικά.

Τσεχική κουζίνα - καναπεδάκια

2. Ζεσταθείτε με τυπικά Τσεχικά πιάτα και ζεστές σούπες

Η Τσεχική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη ποικιλία που προσφέρει σε σούπες. Ίσως θα μπορούσε να εξηγηθεί λόγω του κρύου κλίματος, αλλά και της δημιουργικότητας των Τσέχων στην κουζίνα, που με μικρές παραλλαγές περνάει από γενιά σε γενιά.

Κάθε γεύμα λοιπόν, ξεκινάει συνήθως με ένα ζεστό πιάτο σούπας -αντί για σαλάτα- και οι ντόπιοι φαίνεται να το προτιμούν σε κάθε τους έξοδο, αλλά και στο σπίτι με τις οικογένειες τους.

Μανιταρόσουπα (Bramboracka)

Το εθνικό σπορ των Τσέχων - αμέσως μετά το σκι, ποδόσφαιρο και το κανό - είναι το μάζεμα των μανιταριών. Στην Τσεχία υπάρχουν περισσότερα από 60 διαφορετικά είδη μανιταριών και από μικρά παιδιά μαθαίνουμε να ξεχωρίζουμε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη.

Υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο στην χώρα μαζεύονται αρκετές χιλιάδες τόνοι μανιταριών που χρησιμοποιούνται στην μαγειρική. Η σούπα αυτή, μπορεί να μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «πατατόσουπα», αλλά, το κύριο συστατικό, εκτός από τις πατάτες και τα λαχανικά, είναι προφανώς τα μανιτάρια.

*Μην περιμένετε κάποια βελουτέ άσπρη σούπα - εδώ η δημιουργικότητα και οι συνδυασμοί των φρέσκων λαχανικών θα συνεπάρουν τις αισθήσεις σας.

Σούπα γκούλας (Gulasova polevka)

Από τα πιο δημοφιλή φαγητά της Πράγας, αλλά και της Τσεχίας γενικότερα, είναι η σούπα γκούλας. Η συγκεκριμένη μπορεί να βρεθεί σε πολλες παραλλαγες στην ευρύτερη περιοχή, αλλά και στις γειτονικές χώρες, καθώς λέγεται ότι έχει τις ρίζες της στην Ουγγαρία.

Η σούπα γκούλας φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι, πατάτες και μπόλικη πάπρικα. Αποτελεί ένα από τα πιάτα που θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε κατά τη διαμονή σας στην Τσεχία και είναι ιδανική για ένα “ζεστό διάλειμμα” μετά την εξερεύνηση στην πόλη.

Τσεχική κουζίνα - Σούπα γκούλας

Αρακόσουπα (Hrachova polevka)

Πρωτότυπη και πεντανόστιμη, η αρακόσουπα είναι ένα ακόμα τυπικό πιάτο της Τσεχικής κουζίνας. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε διάφορες παραλλαγές και ξεχωρίζει για την πηχτή, κρεμμώδη υφή της.

Συγκεκριμένα, η παραδοσιακή Τσεχική αρακόσουπα είναι αρκετά αρωματική και έχει έντονη γεύση αρακά. Για έξτρα γεύση, προετοιμάζεται με την προσθήκη σκόρδου και μαντζουράνας. Κατά το σερβίρισμα, συνοδεύεται από φρέσκα σπιτικά, τραγανά κρουτόν, ψημένα με βούτυρο.

Κρεμώδη σούπα με άνηθο, μανιτάρια και αυγό (Kulajda)

Αυτή, λοιπόν, είναι μια σούπα για τους τολμηρούς της παρέας που αναζητούν μια διαφορετική γευστική εμπειρία κατά τη διαμονή τους στην Τσεχία. Η «κούλαϊντα» είναι μια ιδιαίτερη και αρκετά χορταστική σούπα με κρεμώδη υφή και έντονη γεύση.

Χαρακτηρίζεται ως γλυκόξινη και συμπεριλαμβάνει υλικά όπως κρέμα γάλακτος, ξύδι, ζάχαρη, άνηθο, μανιτάρια του δάσους και αυγό ποσέ. Η σούπα αυτή συνοδεύεται με βραστές πατάτες και αυγό, και, όπως είναι αναμενόμενο, θεωρείται ένα πλήρες γεύμα.

Τσεχική κουζίνα - σούπα με άνηθο

Γλυκόξινη αγγουροσαλάτα

Για σούπες είπα να γράψω, αλλά μιας και η παραδοσιακή σαλάτα των ντόπιων είναι μόνο μια, είπα να μην την αναφέρω ξεχωριστά…Την προσθέτω λοιπόν σε αυτήν την κατηγορία. Η Τσεχική εκδοχή της αγγουροσαλάτας περιέχει τριμμένο και ξεφλουδισμένο αγγούρι, πασπαλισμένο με αλάτι και με σπιτικό βινεγκρέτ από νερό, ζάχαρη και ξύδι.

Επιπλέον, υπάρχει και η παραλλαγή της ντοματοσαλάτας με το ίδιο βινεγκρέτ. Αυτή η σαλάτα τρώγεται ευχάριστα καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά προτιμάται ακόμα περισσότερο τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Ωστόσο, για τους Έλληνες ίσως θεωρηθεί κάπως περίεργη.

3. Απολαύστε τα πιο νόστιμα κυρίως πιάτα της Τσεχικής κουζίνας

Στην Τσεχική κουζίνα το κρέας παίζει κυρίαρχο ρόλο. Πολύ συχνά θα βρείτε πιάτα με διαφορετικές συνταγές που περιλαμβάνουν χοιρινό κρέας, μοσχαρίσιο φιλέτο που σερβίρεται με διάφορες πηχτές σάλτσες και πουλερικά. Το ψάρι σπανίζει, μιας και η τοποθεσία της χώρας βρίσκεται σε μακρινή απόσταση από την θάλασσα.

Τα κρέατα συνοδεύονται από «Κνέντλικι», ένα παραδοσιακό συνοδευτικό, που από μόνο του είναι ένα αδιάφορο ζυμαρικό, και στους ξένους θυμίζει περισσότερο βραστό ψωμί. Ωστόσο, με τις ποικίλες σάλτσες και τις σως που τα συνοδεύουν, είναι καταπληκτικά.

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα από λαχανικά και κρέμα γάλακτος (Svickova)

Μια από τις πολλές διαφορετικές σάλτσες που αγαπούν οι Τσέχοι, είναι η «σβίτσκοβα». Το κλασικό Κυριακάτικο φαγητό, που σερβίρεται ακόμα και στους γάμους. Πρόκειται για μοσχαρίσιο φιλέτο, μαριναρισμένο από την προηγούμενη μέρα με λαχανικά, όπως σέλινο, καρότο και ρίζα μαϊντανού, με ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Η νόστιμη αυτή σάλτσα γίνεται αφού περάσουμε την μαρινάδα από το μπλέντερ και προσθέσουμε κρέμα γάλακτος.

Η «σβίτσκοβα» τρώγεται αποκλειστικά με «κνεντλίκι», δηλαδή την παραδοσιακή γαρνιτούρα που προαναφέρθηκε. Το πιάτο διακοσμείται με λίγη σαντιγί και μαρμελάδα κράνμπερι, δημιουργώντας γευστικές αντιθέσεις, που ενώ αρχικά θα σας φανούν περίεργες, στο τέλος θα σας εντυπωσιάσουν! Ετοιμαστείτε - ο ουρανίσκος σας θα κάνει πάρτυ, καθώς το πιάτο αυτό συνδυάζει τέλεια το αλμυρό με το γλυκό.

Τσεχική κουζίνα - Παραδοσιακά πιάτα

Ψητή πάπια ή χήνα (Kachna & Husa)

Ένα γιορτινό πιάτο, προετοιμασμένο με αγάπη και μεράκι, που θα γαληνέψει την ψυχή σας και θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας! Το παραδοσιακό πιάτο με ψητή πάπια, κυριολεκτικά φέρνει τις Τσεχικές οικογένειες κοντά.

Δύο μέρες μετά την παραμονή των Χριστουγέννων, οι Τσέχοι θα μαγειρέψουν την πάπια ή χήνα (ή γενικά κάποιο πουλερικό), για να γιορτάσουν την ημέρα του Αγ. Στέφανου. Και τα δύο πουλερικά αυτά τρώγονται με γλυκόξινο τουρσί λάχανο και την παραδοσιακή γαρνιτούρα «κνεντλίκι».

Τσεχική κουζίνα - Ψητή πάπια

Ψητό χοιρινό με γλυκόξινο λάχανο και «κνέντλικι» (Vepro, knedlo, zelo)

Και τώρα φτάσαμε σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά, και συνώνυμο της παραδοσιακής Τσέχικης κουζίνας, το ψητό χοιρινό με γλυκόξινο λάχανο, και φυσικά, συνοδευτικό κνέντλικι. Αν ρωτήσετε έναν Τσέχο ποιο πιάτο θεωρεί ότι είναι το πλέον τσεχικό, το πιθανότερο είναι πως θα σας απαντήσει με σαφήνεια αυτό το πιάτο.

Φαντάζομαι ότι είναι τόσο δημοφιλές, που κάπου το έχει πάρει το αυτί σας ή το διαβάσατε σε κάποιον οδηγό κατα την διάρκεια της οργάνωσης του ταξιδιού σας. Οπότε αν το έχετε σημειώσει και προσθέσει στην λίστα σας, επιβεβαιώνω ότι πρέπει να το δοκιμάσετε!

Κότσι (Koleno)

Σε αντίθεση με την Ελλάδα, στην Τσεχία το κότσι σερβίρεται με τραγανή πέτσα, ζουμερό λίπος και νόστιμο ψαχνό κρέας. Έχει πρωτόγνωρη όψη, ωστόσο, είναι αφάνταστα νόστιμο. Συστήνω να φάτε μια μπουκιά ψαχνό κρέας μαζί με λίγο λίπος. Δοκιμάστε, και θα με θυμηθείτε.

Τσεχική κουζίνα - κότσι

Στα περισσότερα εστιατόρια μαρινάρεται με μαύρη μπύρα και σερβίρεται με μουστάρδα, τριμμένο καυτερό άσπρο ραπανάκι, και φυσικά με μαύρο ψωμί.  Κατά παράδοση, τρώγεται τα μεσάνυχτα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς.

Γκούλας (Gulas)

Το γκούλας είναι ένα φαγητό που όπως είπαμε, έχει τις ρίζες του στην Ουγγαρία, αλλά έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της Τσεχικής κουζίνας. Αν και στην Ουγγαρία το σερβίρουν κυρίως ως σούπα, εμείς το μαγειρεύουμε και στην κατσαρόλα.

Θυμίζει λίγο το ελληνικό κοκκινιστό, ωστόσο, στο γκούλας δεν χρησιμοποιούμε ντομάτα, αλλά πάπρικα και μπόλικα κρεμμύδια. Να σας πω ένα μυστικό; Είναι τα πολλά κρεμμύδια (2-3 μεγάλα) και λίγο αλεύρι, που κάνουν την διαφορά!

Τσεχική κουζίνα - γκούλας

Σνίτσελ με πουρέ πατάτας (Rizek s bramborovou kasi)

Όπως στην Αυστρία και την Γερμανία, έτσι και στην Τσεχία θα βρείτε το αγαπημένο των παιδιών, αλλά και όλης της οικογένειας, σνίτσελ με πουρέ πατάτας. Είναι μια ασφαλής και ίσως κλασική επιλογή για γευσιγνώστες ταξιδιώτες που αγαπούν διαχρονικά και απλά πιάτα, χωρίς έντονα μπαχαρικά και γλυκόξινες εκπλήξεις.

Κομμένο συνήθως από χοιρινές μπριζόλες, το σνίτσελ παναρίζεται με αλεύρι, αλατάκι, αυγό και φρυγανιά. Τηγανίζεται ή ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με πουρέ πατάτας με έντονη βελούδινη υφή ή μαύρο ψωμί.

Φακές ξυδάτες (Cocka na kyselo)

Παρότι τα όσπρια δεν συνηθίζονται ιδιαίτερα στην Τσεχική κουζίνα, οι φακές είναι ένα από τα αγαπημένα λαϊκά φαγητά. Έχει καθιερωθεί παραδοσιακά σαν πιάτο που σερβίρεται την πρωτοχρονιά, στην αλλαγή του χρόνου. Ο λαός πιστεύει πως οι φακές φέρνουν καλή τύχη και οικονομική άνεση στο νέο έτος.

Οι ξυδάτες φακές βράζονται αρχικά σε νερό με ξύδι και αλατοπίπερο. Στην συνέχεια στραγγίζονται, και πασπαλίζονται με κρεμμυδάκι τσιγαρισμένο σε σπορέλαιο. Τέλος, σερβίρονται με ένα αυγό μάτι, και αγγουράκι τουρσί ή λουκάνικο.

Ιδιωτική ξενάγηση στα σημαντικότερα αξιοθέατα της Πράγας

Τσεχικό σαγανάκι (Smazeny syr)

Το σαγανάκι, ο βασιλιάς του Τσεχικού fast food, που σερβίρεται και σε αρκετά εστιατόρια, είναι ένα δημοφιλές πιάτο για τους Τσέχους.  Έχει πάχος περίπου 1.5 εκατοστών και παναρίζεται πρώτα με αλεύρι, αυγό και ψίχα ψωμιού. Στη συνέχεια, τηγανίζεται είτε σε ταψί είτε σε ένα βαθύ, παχύ τηγάνι.

Συνήθως σερβίρεται με σπιτική μαγιονέζα, και συχνά συνοδεύεται με σαλάτα, τηγανιτές ή βραστές πατάτες με την φλούδα, και φυσικά σως ταρτάρ. Σε κάποια εστιατόρια το τηγανίζουν σε βούτυρο κλαριφιέ, που προσδίδει μια έξτρα νοστιμιά και μυρωδιά.

Κνέντλικι από πατάτα γεμιστά με καπνιστό χοιρινό (Bramborove knedliky plnene uzenym masem)

Μιλήσαμε ήδη για το κνέντλικι, φαντάζομαι σας έχω κινήσει ήδη την περιέργεια. Μαντέψτε! Υπάρχουν τόσες πολλές εκδοχές του και όλες αξίζουν μια δοκιμή! Μια δημοφιλής παραλλαγή του «knedliky», είναι τα κνέντλικι από πατάτα.

Συνήθως τρώγονται ως συνοδευτικό με ψητό κρέας. Παρόλα αυτά, θα τα βρείτε και ξεχωριστά με γέμιση από καπνιστό χοιρινό, πασπαλισμένα με τσιγαρισμένο κρεμμυδάκι. Ακούγεται νόστιμο σωστά; Πιστέψτε με είναι!

«Κνέντλικι» με φρούτα της εποχής (Ovocne knedliky)

Τώρα πάμε σε μια λίγο πιο extreme γαστρονομική επιλογή, που με βάση τα ελληνικά δεδομένα, φαντάζομαι θα σας φανεί κάπως περίεργη! Τι θα λέγατε για την γλυκιά εκδοχή του «κνέντλικι»; Σωστά ακούσατε, είπαμε μπορείτε να το βρείτε σε διάφορες παραλλαγές - η γλυκιά, όσο και αν δεν το περιμένατε, είναι μια από αυτές!

Φυσικά, είναι εντελώς διαφορετική η ζύμη του, με γέμιση από φρέσκα φρούτα εποχής, όπως φράουλες, μύρτιλα, βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Πασπαλίζονται με γλυκό τυρί, ζάχαρη άχνη και λιωμένο βούτυρο. Αυτό που θα σας παραξενέψει περισσότερο, είναι πως θεωρείται κύριο πιάτο - και όχι επιδόρπιο!

4. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με τα τοπ Τσεχικά γλυκά & επιδόρπια

Έχετε ακούσει ποτέ πως τα Τσεχικά γλυκά είναι “άγλυκα”; Υπάρχει αυτή η φήμη, αλλά ας το παραδεχτούμε… τα γλυκά στην Τσεχία πραγματικά δεν είναι και τόσο γλυκά - ειδικά συγκριτικά με την λογική των Ελλήνων, που είναι συνηθισμένοι σε εντελώς διαφορετικές γεύσεις.

Ως γνήσια Τσέχα, ωστόσο, έχω να δηλώσω πως θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο μπορεί να είναι ένα επιδόρπιο, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό! Έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό;

Τσεχική κουζίνα - γλυκό κρέμρολε

Τηγανίτες (Livance)

Για τους περισσότερους Τσέχους η τηγανίτα που ψήνεται, παραπέμπει στα χρόνια της αθωότητας, τότε που σαν παιδιά ξυπνούσαν με τη μυρωδιά της, καθώς την ετοίμαζε η γιαγιά στην κουζίνα. Ωστόσο, εννοείται πως σήμερα τρώγεται παντού και πάντα, τόσο σαν επιδόρπιο όσο και σαν σνακ τις απογευματινές ώρες.

Οι τηγανίτες συνοδεύονται με πελτέ από φρούτα του δάσους ή μαρμελάδα και στραγγιστό γιαούρτι. Νόστιμες είναι επίσης και απλές, βουτηγμένες σε ζάχαρη ανακατεμένη με ελάχιστη κανέλα. Αν μάλιστα, θέλετε να νιώσετε την ατμόσφαιρα αλλοτινών εποχών, συνοδέψτε τις με ένα ζεστό ρόφημα κακάο.

Τσεχική κουζίνα - Τηγανίτες

Τσεχική μηλόπιτα (Strudl)

Άλλο ένα τυπικό τσεχικό επιδόρπιο που μπορεί να βρεθεί σε αρκετές γειτονικές χώρες, είναι η μηλόπιτα, ή όπως λέγεται στη γλώσσα μας, strudl! Ιδανική για απογευματινά σνακ ή για συνοδευτικό του καφέ ή του τσαγιού σας, η τσεχική μηλόπιτα είναι ιδιαίτερα αγαπητή σε μικρούς και μεγάλους.

Μπορεί να βρεθεί εύκολα σε εστιατόρια και καφέ της περιοχής! Όπως η κλασική μηλόπιτα στην Ελλάδα, η τσεχική εκδοχή θυμίζει σφολιάτα γεμιστή με τριμμένα μήλα, ζάχαρη, σταφίδες και κανέλα. Ακούγεται αρωματική και δελεαστική, σωστά;

Τάρτα με φρούτα (Kolac)

Μπορεί οι τάρτες να μην αποτελούν ιδιαιτερότητα της τσεχικής ζαχαροπλαστικής, ωστόσο, είναι πολύ αγαπητές και τρώγονται, όχι μόνο με μύρτιλα και παπαρουνόσπορο, αλλά και με κάθε λογής φρούτα, κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες.

Για την προπαρασκευή τους, χρησιμοποιείται η ίδια ζύμη που χρησιμοποιείται για το παραδοσιακό τσεχικό τσουρέκι, χωρίς όμως τα αμύγδαλα και τις σταφίδες. Στην συνέχεια πασπαλίζονται με μαρμελάδες ή φρέσκα φρούτα.

Τσεχική κουζίνα - τάρτα με φρούτα

Τζίντζερμπρεντ (Pernik)

Ήρθε η ώρα για το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο μικρών και μεγάλων, το γνωστό τζίντζερμπρεντ. Πολύ συχνά μπορείτε να το βρείτε στις Χριστουγεννιάτικες αγορές, οπότε θυμηθείτε να πάρετε «pernicky» για τους αγαπημένους σας, ειδικά αν έρθετε τα Χριστούγεννα.

Με βασικά υλικά το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο, τη σόδα, το τζίντζερ, το πιπέρι και το αλάτι, θεωρείται ένα από τα κλασσικά επιδόρπια και σερβίρεται σε καφετέριες μαζί με τον καφέ σας ή ακόμα και το τσάι σας.

Τσεχική κουζίνα - Χριστουγεννιάτικη γλυκά

Venecek, Vetrnik και Kremrole

Αυτά τα τρία γλυκά έχουν κάτι κοινό: πρώτον, αυτά είναι ουσιαστικά τα γλυκά ζαχαροπλαστείου και όχι τύπου κέικ, και δεύτερον, μπαγιατεύουν σε 24 ώρες, οπότε πρέπει να τα φάτε φρέσκα.

Το «κρεμρολε» είναι χαρακτηριστικό γλυκό που έφτιαχναν οι νοικοκυρές στα πανηγύρια. Πρόκειται για σωλήνα σφολιάτας, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και γεμιστό με κρέμα βουτύρου.

Το «βετρνικ» είναι στην ουσία ένα γλυκό, ύμνος στη βανίλια, αφού αποτελείται από μια ζύμη με βανίλια και καραμέλα.

Το «βενετσεκ» που το όνομα του μεταφράζεται ως στεφανάκι, είναι μια κυκλική ζύμη, που θυμίζει σάντουιτς, καθώς αποτελείται από δύο στρώσεις με γλάσο, γεμιστές με κρέμα και ρούμι.

Σε κάθε περίπτωση, το καθένα με το δικό του ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, θα σας γλυκάνουν!

Τσεχική κουζίνα - επιδόρπια βένετσεκ και βέτρνικ

5. Τι να πιω στην Πράγα?

Ερχόμενοι στην Πράγα, θα διαπιστώσετε γρήγορα πως το νερό, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιο ακριβό από την μπύρα. Επίσης, θα καταλάβετε ότι οι Τσέχοι δεν συνηθίζουν να πίνουν το απλό νερό, και έτσι στα περισσότερα καφέ και εστιατόρια δεν συνηθίζουν να σερβίρουν το νερό της βρύσης. Όταν θα παραγγείλετε νερό, μη ξεχάσετε να διευκρινίσετε ότι επιθυμείτε το απλό νερό, και όχι ανθρακούχο.

Μπύρα

Ότι οι Τσέχοι λατρεύουν την μπύρα είναι γνωστό. Ότι παράγουν πολύ και καλή μπύρα επίσης. Λιγότερο γνωστό, όμως, είναι ότι εκτός από τις γνωστές μάρκες (όπως Pilsner Urquell, Budweisser) υπάρχουν συνολικά περισσότερες από 100 μικρές και μεγάλες ζυθοποιίες.

Η μπύρα τύπου Pilsner προέρχεται από την πόλη Plzen της δυτικής Τσεχίας, όπου άρχισε να πρωτοφτιάχνεται και εκεί βρίσκεται το πρώτο εργοστάσιο. Αυτή την ονομασία την χρησιμοποιούν και οι Γερμανοί για αυτό το είδος μπύρας.

Τσεχική κουζίνα - μπύρα

Becherovka

Το αλκοολούχο λικέρ Μπέχεροβκα είναι το εθνικό ποτό των Τσέχων. Άρχισε να παράγεται το 1805 στην λουτρόπολη Κάρλοβυ Βάρυ ως σταγόνες στομάχου. Η συνταγή του είναι μυστικό. Γνωρίζουμε μόνο πως το λικέρ περιέχει πολλά βότανα και παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια.

Πωλείται στα χαρακτηριστικά πράσινα «πλακουτσωτά» μπουκάλια με την κίτρινο – μπλε ετικέτα.  Αν το πιείτε πριν από το φαγητό, θα σας ανοίξει όρεξη, αν το πιείτε μετά το φαγητό, θα χωνέψετε γρήγορα.

Τσεχική κουζίνα - εθνικό ποτό Μπέχεροβκα

Slivovice

Το «slivovice» είναι απόσταγμα από δαμάσκηνα, που έχει την φήμη ότι γιατρεύει τα πάντα. Παράγεται στην Μοραβία, περιοχή της νοτιοανατολικής Τσεχίας. Θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά Τσεχικά αλκοολούχα ποτά και είναι στενά συνδεδεμένο με την τοπική κουλτούρα.

Σερβίρεται κυρίως σε μικρά σφηνοπότηρα και πάντοτε χωρίς πάγο. Προτείνεται να το δοκιμάσετε σε θερμοκρασία δωματίου και σίγουρα θα καταλάβετε από μόνοι σας γιατί λέγεται πως γιατρεύει τα πάντα!

Τσεχική κουζίνα - παραδοσιακό ποτό σλιβοβιτσε

Mattoni

Λίγοι γνωρίζουν πως το αγαπημένο ανθρακούχο νερό των Τσέχων Mattoni, πηγάζει στα πρώην λουτρά Kyselka, λίγα χιλιόμετρα από την φημισμένη λουτρόπολη Κάρλοβυ Βάρυ. Η ιστορία του φτάνει μέχρι το 1864, όπου ο κύριος Mattoni, Τσέχος με ιταλικές ρίζες, άρχισε να το εμφιαλώνει.

Kofola

Η Kofola είναι ένα αναψυκτικό που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Στην δεκαετία του 60 έγινε υποκατάστατο της δυτικής Coca-Cola, η οποία δεν ήταν αποδεκτή για το πρώην καθεστώς.

Το 2000 η Kofola αγοράστηκε από την οικογένεια Σαμαρά, Έλληνες που είχαν εγκατασταθεί στην περιοχή του Κρνοβ μετά τον εμφύλιο πόλεμο στην Ελλάδα. Με μια σειρά νεανικών διαφημίσεων, η Kofola ξαναέγινε δημοφιλής στην Τσεχία.

Κρασί

Η Τσεχία γενικά είναι η χώρα της μπύρας. Ωστόσο, υπάρχουν αμπελώνες στην περιοχή της Μοραβίας και στην πόλη Melnik.

Αν βρεθείτε στην Τσεχία τον Νοέμβρη, συγκεκριμένα στις 11.11., δοκιμάστε οπωσδήποτε το κρασί του Αγ. Μάρτιν. Είναι το πρώτο κρασί της χρονιάς (από την πρόσφατη σοδειά). Πρόκειται για ελαφρύ, ξερό, φρέσκο, φρουτώδες κρασί, που έχει ωριμάσει μόνο μερικές εβδομάδες, αλλά σε αυτό το διάστημα προλαβαίνει να αποκτήσει τον προσωπικό του χαρακτήρα.

Με το όνομα «κρασί του Αγ. Μάρτιν» (Svatomartinske vino) επιτρέπεται να αποκαλούνται μόνο κρασιά από περιορισμένο αριθμό ποικιλιών, με αυστηρά κριτήρια. Ο σκοπός είναι να προσφέρουν οι ντόπιοι οινοποιοί στους λάτρεις του κρασιού της Μοραβίας και Βοημίας, νωρίς μετά την σοδειά, ένα ποιοτικό δείγμα της φετινής χρονιάς. Το χειμώνα πιείτε ζεστό κρασί με κανέλα και γαρύφαλλο.

Ξεκινήστε ένα ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων στην Τσεχική γαστρονομία

Να θυμάστε, υπάρχουν αμέτρητα εστιατόρια στην Πράγα που θα σας κάνουν να νιώσετε πραγματικά σαν ντόπιοι με το υπέροχο και καλομαγειρεμένο τους φαγητό.

Και τέλος, μια μικρή συμβουλή, αν αποφασίσετε να παραβιάσετε μερικούς κανόνες της υγιεινής σας διατροφής, δεν θα το μετανιώσετε - το ταξίδι γεύσεων στην Πράγα αξίζει την μικρή “αταξία”!


Ακολουθήστε Travel2Prague


Instagram